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南美白对虾（以下简称“白对虾”，Whiteleg Shrimp）是全球养殖数量最多的动物，年产量约为630万吨，相当于3000亿至6200亿只白对虾。

过去二十年间，全球白对虾的产量稳步上升，年均增长约30万吨。主要生产国包括中国、印度、越南、印度尼西亚和厄瓜多尔，以及其他东南亚和中美洲国家。主要的虾类进口市场有中国、美国、欧洲和日本。 

白对虾适应性强，耐盐度广，且能在低溶氧环境下生存，非常适合商业化养殖。它们是食性广泛的杂食动物，能够适应粗放和半密集化的养殖条件，并有可能通过可持续的养殖方法进行生产。

然而，虾类是有感知力的生物，能够感受痛苦，它们的福利应得到保护。养殖环境中的虾类应享有良好的生活质量，并应采取人道的屠宰方式，即通过有效的致昏措施使其失去知觉直至死亡。

这篇报告总结了关于白对虾的相关研究，并提出了改善虾类福利的建议和企业要求。报告分为以下几个部分：养殖密度、水质、眼柄切除、饲喂方式和人道屠宰。根据养殖强度和水处理方法的不同，虾类养殖涉及多种养殖系统，包括池塘、水箱和跑道养殖。无论采用何种养殖系统或水体管理方法，报告中的建议均适用于所有白对虾的养殖环境。

有大量证据表明十足目甲壳动物具有感知能力。具体观察包括痛觉感受器和能够感受疼痛的中枢神经系统的存在、使用止痛药后疼痛反应降低、较高的认知能力、回避学习、疼痛引起的生理变化、保护性运动反应，以及疼痛回避与需求之间的动机权衡。

虽然这些研究并不专门针对对虾类，但有一项研究（Taylor et al. 2004）发现，在进行眼柄切除前使用局部麻醉剂可以减少白对虾对该操作的行为应激反应。 

尽管目前缺乏对虾类感知能力的直接证据，我们仍可以合理地认为它们的感知能力与其他十足目甲壳动物相似。事实上，迄今为止的研究综述并未发现任何证据表明对虾类不具备感知能力。

虾类的活体运输、处理和烹饪十分常见，且涉及数量巨大，因此有必要采取预防措施，以最大限度地减少可能带来的不必要的痛苦。

尽管欧盟目前没有专门针对甲壳类动物福利的规定，但欧洲食品安全局承认它们能够感受疼痛，并建议其福利应得到保护。事实上，将甲壳类动物纳入动物福利保护政策的趋势正在全球扩展。例如，挪威、瑞士、新西兰、英国和澳大利亚已经将甲壳类动物纳入了各自的动物福利保护政策。 

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它们必须被瞬间杀死，或被有效致昏，瞬间失去知觉，并在死亡之前保持无意识状态。

• 如果在商业上可行，推荐使用一种既能致昏又能致死的方法。

• 推荐电致昏后，将其浸入冰水混合物中。

• 不可在其未致昏或窒息的情况下使用冰混合物。不建议活体销售和活体烹饪。

应确定最大养殖密度，以确保白对虾具有足够的空间以满足生理和行为需求。

• 对于提供增氧的养殖系统，最大养殖密度应为每平方米30只（每平方米750克）。对于不供氧的系统，最大密度应为每平方米10只（每平方米250克）。

• 应在每个养殖周期之间根据表现、环境和行为因素审查养殖密度。

• 应在养殖系统内提供额外表面积，如多孔织物或蚊帐。

饲养白对虾应满足其行为和营养需求。推荐采用具有自然生产力的养殖方法。

• 避免使用配合饲料，而是在可能的情况下促进自然生产力。

• 如果使用配合饲料，应停止使用来自野生捕获鱼类的鱼粉和鱼油，并/或通过适当的替代成分减少任何鱼粉和鱼油的含量，避免使用人类可食用的成分。

• 饲料应富含营养且优质，配合虾的大小和生命阶段，饲喂系统应确保所有个体都能获得饲料。 

禁止对亲虾进行眼柄切除。

• 仅从不进行眼柄切除的孵化场采购。

• 从实现高福利幼虾生产的育种计划采购。

眼柄切除 Aquaculture

应将水质参数保持在适合虾类成长、健康和拥有良好福利体验的阈值范围内。

• 应以合理的频率定期监测参数，以实现有效的管理。应在一天中多次测量溶氧、温度和pH值，或在可能的情况下连续测量。每天至少测量一次氨氮、亚硝酸盐、盐度和硬度。

• 溶氧应保持在>5mg/L。其他参数请详见报告。

报告下载链接或点击阅读原文：

https://www.compassioninfoodbusiness.com/resources/fish/whiteleg-shrimp-corporate-ask/

文稿校对：杨依霏Kirby